فلفل قرمز از بستگان نزدیک گوجه فرنگی!

“تند” فلفل تند به دلیل کپسایسین است، روغنی بی رنگ و بی بو ترکیب موجود در میوه گیاهی که از بستگان نزدیک گوجه فرنگی است.

کپسایسین در درجه اول در غشایی یافت می شود که دانه ها را نگه می دارد این گیاهان در قاره آمریکا و به اروپا آورده شدند
کاشف کریستوفر کلمب که به اشتباه فکر می کرد از بستگان سیاه پوستان هستند
فلفل (گیاهی که از آن فلفل می گیریم).

به آنها را از گیاه فلفل سیاه تشخیص دهید، فلفل تند معمولاً فلفل چیلی نامیده می شود.

در اینجا میخواهیم شما را با فلفل قرمز خشک آشنا سازیم.

یا فقط فلفل دلمه ای ساده در بسیاری از نقاط جهان. کپسایسین نیز در مقادیر کمتر یافت می شود.

در سایر ادویه ها مانند پونه کوهی، دارچین، و گشنیز تندی فلفل را با اندازه گیری می کنند

مقیاس حرارتی اسکویل (به نوار کناری 1 مراجعه کنید)، که یک است مجموعه ای از “واحدهای حرارتی” که از 0 تا 16 متغیر است
میلیون، بسته به محتوای کپسایسین از یک فلفل کپسایسین خالص در صدر مقیاس قرار دارد
16 میلیون واحد گرما و فلفل دلمه ای رتبه بندی شده است در 0، زیرا آنها فاقد کپسایسین هستند.

همچنین یکی از فلفلهای نمونه فلفل قرمز تند می باشد.

را موروگا اسکورپیون در حدود 2 میلیون واحد حرارتی تولید می شود.

امروزه روش های پیچیده تری هستند برای تعیین مقدار کپسایسین استفاده می شود فلفل، با استفاده از ابزار اندازه گیری غلظت در بخش در میلیون (ppm).

از این رو فلفل قرمز پودر شده بسیار مرغوب می باشد.

یکی ppm کپسایسین یعنی 1 میلی گرم از کپسایسین در 1 کیلوگرم فلفل وجود دارد.
مثل داشتن یک سنگ مرمر قرمز (یک کپسایسین) است مولکول) در یک سطل به همراه 999999 سنگ مرمرهای سفید (سایر مولکول های موجود در فلفل).

کپسایسین آنقدر قوی است که حتی یک غلظت 10 ppm تولید می کند احساس سوزش طولانی مدت روی زبان. دوز زیادی از کپسایسین، در غلیظ آن شکل، در صورت مصرف می تواند سمی باشد،

شما می توانید فلفل قرمز تازه دریافت کنید و از مزایای آن برخوردار شوید.

اما مقدار آن موجود در فلفل تند آنقدر کوچک است که مقدار کمی دارد
خطر آسیب ناشی از اثرات سمی کپسایسین خود وقتی با آن به شکل خالص آن برخورد می کنیم، شما باید دستکش و ماسک تنفسی بپوشید.